Nếu bạn đã quá ngán những món ăn thường thấy như thịt gà, thịt lợn, thịt bò,… thì các món ăn được chế biến từ vịt cũng là một cách để đổi món trong bữa cơm của gia đình. Nhất là vào những ngày thời tiết chuyển lạnh, một nồi thịt vịt ấm ăn cùng cơm thì thật sự không còn gì có thể tuyệt vời hơn. Có rất nhiều những món ăn quen thuộc được chế biến từ vịt để bạn có thể lựa chọn như vịt om sấu, vịt nấu giả cầy,… vậy tại sao không thử nấu món vịt om cam mới lạ này nhỉ?
Vịt om cam là một món ăn rất nổi tiếng, có nguồn gốc từ Pháp vào khoảng thế kỷ 19, với màu sắc và hương vị quyến rũ, sốt cam hấp dẫn người ăn. Không những vậy, món ăn này còn đem lại rất nhiều giá trị dinh dưỡng vì trong thịt vịt có chứa nhiều protein, sắt, canxi, vitamin A, D góp phần giải nhiệt và thúc đẩy quá trình giải độc cơ thể, phù hợp với những người đang muốn tăng cân. Với cách chế biến và nguyên liệu dễ tìm đã có thể tạo nên mùi hương thơm của cam, chua chua ,ngọt ngọt hòa quyện với hương vị béo ngậy của thịt vịt khiến cho ai cũng yêu thích, đảm bảo gia đình tấm tắc khen ngon.
Nguyên liệu cần có:
- 1 con vịt đã làm sạch. (Bạn có thể mua vịt tại các cửa hàng siêu thị, hoặc mua vịt sống tại chợ và bảo họ thịt luôn cho mình)
- Cam: 2 quả
- Các loại gia vị cần thiết (tỏi, ớt, mắm, muối, đường...)
- Gừng, rượu.
Cách chế biến món vịt om cam:
Bước 1: Sơ chế thịt vịt
Vịt sau khi mua về đã đực làm sạch lông thì bạn hãy mang chúng đi rửa sạch với muối, gừng và rượu để khử hết mùi hôi của vịt (nếu có thể bạn hãy bỏ cả phần phao câu cho bớt đi mùi hôi, nếu bạn muốn giữ lại thì nên cắt sạch phần u).
Tiếp đến bạn chặt thịt vịt thành những miếng to để khi nấu lên thịt không bị quắt lại. Sau đó bạn đem thịt vịt ướp với các gia vị gồm tỏi băm, gừng băm và gia vị cơ bản trong khoảng 1 tiếng. Sau khi thịt vịt đã ngấm vị, bạn rán thịt vịt trên lửa to hoặc có thể sử dụng nồi chiên không dầu 200 độ 5 phút cho ra bớt mỡ.
Bước 2: Làm sốt cam
Cam dùng vắt lấy nước và giữ lại phần vỏ. Nước cam pha cùng đường hoặc mật ong, còn trong trường hợp cam bạn sử dụng là cam ngọt thì nên cho một chút chanh vào, nêm thêm gia vị theo sở thích của bạn hay gia đình là được. Phần vỏ cam đã giữ lại thì thái sợi và luộc cho ra hết dầu đắng, nếm thử vỏ cam hết đắng hoặc hơi có vị đắng là chuẩn vị. Sau khi vỏ cam đã hết đắng, bạn hãy xào vỏ cam lên cho đến khi săn lại. ( Tuy nhiên bạn cũng có thể bỏ qua bước này).
Bước 3: Om vịt cùng cam
Sau khi đã chuẩn bị xong các nuyên liệu, bạn cho phần nước cam vào thịt vịt đã được ướp và om trong khoảng 1 tiếng. Kho om được khoảng nửa thời gian thì bạn hãy cho vỏ cam vào và tiếp tục om, đến khi phần nước có độ đặc sệt thì cho ra đĩa và trang trí thật đẹp mắt là bạn đã có ngay một món ăn vừa thơm ngon lại hấp dẫn cho bản thân và gia đình rồi.
Nếu ăn cùng với cơm thì không còn gì có thể diễn tả được. Món ăn này tuy có cách làm khá đơn giản nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon. Bạn không cần lo lắng quá nhiều về phần nước sốt vì vốn dĩ nó thường không có một công thức pha cụ thể mà tùy theo độ chua ngọt khác nhau của cam và sở thích của mọi người để làm ra một phần nước sốt tuyệt vời nhất.
Lưu ý: Thời gian om sẽ tùy thuộc vào việc bạn pha bao nhiêu nước sốt cam và muốn dừng lại ở mức độ sốt sền sệt hay khô hẳn. Ngoài ra, bạn cũng Có thể cho từ 1 - 2 nhánh hương thảo vào bước nướng vịt thì sẽ giúp thịt vịt thơm và dậy mùi hơn.
Nguồn phunutoday.vn
